Тирамису, чиз-кейк, черный принц, пьяная вишня, грильяж…
Сегодня авторы «Странствия» отправились на кондитерскую фабрику, чтобы разузнать все секреты приготовления разных вкусностей.
Вход на кондитерскую фабрику «Меркурии Бест» почему-то перекрыт белой ленточкой, через которую приходится пролезать.
Внутри оказывается обычное офисное здание с кучей коридоров и дверей, через которые можно наблюдать работающих за компьютерами сотрудников.
И не догадаешься, что за одной из обычных дверей скрывается целый кондитерский цех. 
Прикрепленный к двери обычный лист бумажки с напечатанным текстом «Кондитерский цех» кажется шуткой одного из офисных работников. Но потрясающий запах сладостей говорит нам о том, что мы на правильном пути.
Заходим в дверь и попадаем в помещения, которые уже больше похожи на производственные. Вереница труб под потолком.
Тут все строго.
Нас отправляют в раздевалку для сотрудников и раздают одноразовые шапочки и халатики. Тем, кто забыл сменную обувь (о которой предупредили заранее), выдаются бахилы. И еще напоминают о мытье рук.
В коридоре висит незатейливая реклама самих себя.
Фабрика выпускает в день несколько тонн продукции. Этим летом торты шли плохо, производство простаивало. В жару мало кому хочется есть сладкое. А вот праздники для фабрики – золотое время. Производство увеличивается в 5 раз, все проходы уставлены готовой продукцией.
Дальше проходим в сам кондитерский цех. И тут ожидает сюрприз – фотографировать почему-то нельзя. Почему? Мол, руководство запрещает. Вот это странно, никакого особого секрета и каких-то нано-технологий в производстве не наблюдается.
Извиняюсь за качество фотографий, пришлось устраивать съемки скрытой камерой. )
Итак, начнем знакомство с производством тортов и пирожных.
Сам цех небольшой – всего несколько комнат. В самой большой работают кондитеры. Трудятся тут, судя по лицам, приезжие из ближнего зарубежья.
В одной из комнат находится склад продуктов. Чего здесь только нет. Как нас заверили, в производстве сладостей используются только натуральные компоненты.
Грецкие орехи
Консервированные персики
Джем или варенье
Клубника
В больших коричневых бочках сгущенка
А синие бочки особенные, самые ценные. Они заполнены коньяком
Скоропортящиеся продукты хранятся в холодильниках
Все компоненты смешиваются специальными миксерами
Дальше начинка варится на плите в огромных кастрюлях
Пирожные из теста на кондитерской фабрике лепятся вручную и заполняются начинкой
Это будущие торты:
А это творожные кольца:
Нам разрешили самостоятельно поучаствовать в процессе наполнения сладостей начинкой. Начинка разливается по мешочкам. Белый – крем, красный – варенье.
Теперь нужно заполнить таким образом, чтобы начинка не вытекла. Ни у кого не получилось.
Затем все посыпается сверху сахарной пудрой.
И получается разная вкуснятина
Дальше нам показали фантастический процесс изготовления шоколадной стружки.
На обычный алюминевый стол из кастрюли выливается растопленный шоколад.
Дальше шоколад застывает. После чего обычным скребком соскребается прямо со стола. И вуаля… шоколадная стружка для украшения тортов и пирожных готова.
А это рабочее место дробильщицы орехов.
Выпекается все в огромных печах при температуре больше 200 градусов 15-20 минут.
Упаковка
На кондитерской фабрике есть контрольные весы, чтобы сотрудники не мухлевали
И на склад. На кондитерской фабрике под склад выделена небольшая комнатка – рай для сладкоежек. Тут при температуре примерно 10 градусов хранятся свежеприготовленные торты и пироженки.
Кстати, даты изготовления ни на одном торте мы не обнаружили. Оказывается, они проставляется не сразу, а после того, как продукцию забирают со склада. Правда, нас заверили, что торты и пирожные дольше суток на складе не задерживаются. Но все-равно, сегодняшний по дате торт легко может оказаться вовсе и не сегодняшним.
А как вы думаете, почему на фабрике запрещают фотографировать? 
Адрес кондитерской фабрики «Меркурии Бест», где был сделан фоторепортаж:
город Москва, район Ново-Переделкино, ул. Шолохова, дом 5, корпус 2.
А как вы записались на экскурсию ?:) Хочу туда то же сходить.
c0yc, записалась в фирме Магазин путешествий. “В гостях у кондитера (с мастер-классом и дегустацией)”: http://magput.ru/?id=10&viewprog=6072
А вид-то внутри не такой уж и привлекательный…
Mashka, именно из-за вида, я думаю, и запрещают фотографировать. Проще, конечно запретить, чем прибраться и разрешить. Ведь можно нанять уборщиц, которые все бы там помыли. Была бы отличная реклама кондитерской фабрики, пригласили бы блоггеров, фотки чистенького цеха разошлись бы по всему интернету, как горячие пирожки. Неужели так сложно убраться? Все-таки там еду делают. Я, честно говоря, не решилась попробовать продукцию, которую делают в таких антисанитарных условиях. (
Странствие, обращаюсь к вам. Спасибо, конечно, вам за такие реальные фото.Судя по Вашей реакции Вы для себя открыли Америку, да? Но не понятна ваша ирония.Вот вы, честно говоря, занимались реальным шпионажем, за что руководство фабрики вообще-то может вас и привлечь, а сами потешаетесь над каким-то цехом, который готовит выпечку якобы в антисанитарных условиях.А вы что эксперт в этой области?Ничего странного в обстановке например, мной замечено не было – нормальные реальные условия, а вы на мясокомбинат зайдите, там точно испытаете шок.Обвиняете людей в нечистоплотности,а сами не лучше выглядите в своих действиях. Извините за откровенность.
Девочка и мальчик, которые являются публикаторами информации данного сайта!(Вы так сами о себе написали на вашем сайте, извините, нет имен и фамилий!)
На вашем сайте появилась информация об экскурсии в кондитерский цех. При посещении этой экскурсии,Вы нарушили правила поведения и произвели фотосъемку. На вашем сайте появились фото с объектами и сотрудниками цеха, на размещение которых у вас не было никакого права. Просим Вас удалить весь фотоматериал об экскурсии – текст можете оставить – это ваше право. Убедительно просим внимательно отнестись к нашему требованию. В данном случае вы имеете дело не с госпредприятием, а с предприятием частной собственности и налицо было нарушение требований, которые были вам выдвинуты на экскурсии.
Надеемся на понимание.
Спасибо авторам за репортаж. Оказывается, живу рядом и не знаю что под боком такой интересный “объект” – фабрика “Меркури Бест”, чъю продукцию постоянно покупаю: вкусно и дешевле, чем “От Палыча”. Схожу обязательно. Подгляжу за секретами. Сама люблю побаловать своих мальчиков. Видно, что готовят чистенько, а что работники с востока, так все знаменитые кулинары и повара оттуда!
Дорогие экскурсанты или как вас там,мальчики и девочки…Ваше мнение – это ваше право,а вот за то,что вы выставили фотки работников без разрешения – это уже не смешно и судебно наказуемо…удалите фотографии или я подам на вас в суд,а вычислить чьих рук это дело не сложно,так как вы и сами сняли ваших попутчиков,а все данные,кто и когда посещал этот цех,достоверно существует…я имею полное право призвать вас к ответу,так как присутствует и моя личность на этих фотках…спасибо за внимание и я жду от вас конкретных действии…и уж поверьте,там не все работники из-зарубежья…
Друзья, это владелец сайта, А. Лавинский. Флуд немного почистил. Претензии по поводу этого репортажа (только по существу и не анонимные) просьба присылать на e-mail сайта.
rikki, а что, есть что скрывать?
Господа! Абсолютно понятно, что написанные отзывы с “угрозами” и просьбами убрать материал, а также с “чистыми” продуктами, не как у Палыча – не что иное как письма сотрудников этой фабрики или приближенных лиц, например турфирма там же есть, как бы уполномоченная продавать эти экскурсии. В действительности производство жутко убогое, грязь и полная антисанитария , после таких экскурсий есть кондитерские изделия перестанешь. Я лично была на этой экскурсии, смотреть там нечего, комнатка одна с работниками, все делается голыми руками, иногда даже с необработанными ногтями. Фотографии стараются убрать только потому что сами их стыдятся. Можно подумать там что-то секретное…. Были мы с детьми на других фабриках : Бабаева, Баскин Роббинс – не в пример, даже не обсуждается. Никому не рекомендовала бы эту экскурсию. Кстати, проводят ее абсолютно не подготовленные люди и экскурсия не продумана абсолютно!
Классный обзор. Сразу побежал себе чета сладенького купить))))
была на экскурсии там. Тараканы бегают!
Да уж, впечатляет;)
Собиралась сегодня тортик купить, лучше сама испеку. Хотя не факт, что местные цеха также работают, но лучше воздержусь. Спасибо, ребята, за честный репортаж.
Обычная фабрика, недостатки есть у любого производителя и устранить их просто нереально. Другое дело сырьё из которого делают кондитерские изделия. Берут, что подешевле, иначе себестоимость продукции была бы во много раз больше и её никто бы не покупал.
Интересно, какие у Палыча могут быть “чистые продукты”. В его изделиях полным полно консервантов.
И “баловать” себя нужно не нашими жирно-сгущеными произведениями, а фруктами. Они полезнее. Или домашней выпечкой).
А репортаж отличный. Спасибо!
а мне интересно, тут были угрозы и требования к руководству сайта убрать фото, а прошло с тех пор порядочно времени. что они ничего так и не предприняли? токо угрожают? даже забавно.